大根の部位を使い分けて料理上手に！部位にあったおすすめレシピ10選

 
大根を調理するとき、料理で大根の使う部分を分けていますか？

普段お買い物で見かける大根のほとんどは、細長い筒状の形をした「青首大根」と呼ばれる種類です。

この青首大根は、部位によって味の特徴が異なり、特徴に合わせて調理することで、おいしい大根料理を作ることができます。

今回は、大根の部位の特徴と、部位別おすすめレシピを紹介します。
 

大根の部位とその特徴

　
大根は、葉に近い上部、その下の中央部、根に近い下部と、3つの部位に分けることができます。

それぞれの場所で甘み、辛さ、食感が変わってくるので、各部位に合った調理方法があります。

上部におすすめのレシピ

【簡単】シャキシャキ食感がクセになる♪ やみつき大根のレシピ

食感がやみつきになる大根料理には、固めの上部分がおすすめ。
生食しても辛味が少ないので、食べやすいのもポイントです。

疲れた胃を労る簡単一品！大根の梅おかか和えのレシピ

大根の上部分は、特に甘くて胃腸に優しい部位なので、疲れたときなどに作るレシピにぴったりです。

梅雨時期の不調におすすめ！お酢を活用した野菜のピクルス

上部分を使えば、辛さのない食べやすいお漬物になります。

中央部におすすめのレシピ

時短で味しみ！薄切り大根とひき肉の炒め煮

味が染み込みやすい中央部は、煮込み料理にぴったりです。

余った大根の消費にも！ジュワっとジューシー大根ステーキ

甘みと辛さが絶妙なバランスの中央部には、ステーキにすると、柔らかい食感や大根本来のおいしさを味わえます。

フライパン一つで！味しみしみ大根と豚肉・長ネギの炒め煮おかず

煮崩れもしにくい中央部分は、炒め煮にしても◎

下部におすすめのレシピ

冬野菜たっぷりのほっこりレシピ。とろーり豆乳入りミネストローネ

細かく切って味噌汁やスープに入れることで、繊維の多さや辛さが気にならなくなります。

野菜好きにはたまらない!?カンタン酢で作る干し野菜のピクルス

繊維質なので、漬物にするとコリコリとした食感もおいしく感じられます。
また乾燥させることで旨味や栄養がアップ！さらに味が染み込みやすくなるのでおすすめ。

がっつり食べたいときに！食べ応え◎豚バラ大根丼

辛味が強い下部は、濃いめの味付けや照り煮にすると、おいしく食べられます。

サクふわ食感が楽しめる♡長芋と大葉のさっぱり和風ハンバーグ

大根の辛さが好きな人や、辛さを生かした薬味として使う方法もあります。
天ぷらつゆに入れる大根おろしや、ハンバーグソースにするのもおすすめです。

うまく使い分けよう

　
大根は部位によって味や食感などが異なり、うまく使い分けることで、おいしい大根料理を作ることができるようになります。

それぞれの部位の特徴や調理法を知っていれば、煮物やおでんなどを作ったら、大根の味が苦くなってしまった、という失敗も起きにくくなりますよ。

また、収穫した時期によっても、大根の味や食感が変わってきます。

旬の冬には甘みが増し、夏の時期は辛さが強くなるので、季節によっても使い分けができるといいですね！