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もったいない野菜をドリンクに

2019/10/17更新

飲みすぎは危険?野菜ジュースの賢い飲み方と知っておきたいリスク

スタディー

スーパーやコンビニで種類豊富に取り揃えられている野菜ジュースですが、皆さんはその栄養やメリット、デメリットについて知っていますか?

野菜ジュースは、手軽に栄養が摂れる健康的な飲み物と思われがちですが、いくつか注意しなければならない点もあります。

「健康に気をつけていたつもりが、逆効果だった」ということにならないように、野菜ジュースの飲み方とデメリットについてよく知っておきましょう。

市販の野菜ジュースで摂れる栄養とは?

市販のジュースで補える栄養

市販の野菜ジュースは、多くの栄養が含まれており、手軽に栄養を摂ることができます。

実際に野菜ジュースに含まれている栄養とその効果をまとめてみました。

栄養素効果多く含む食品
ビタミンC美肌、抗酸化作用フルーツ、柑橘類
ビタミンE抗酸化作用、生活習慣病・老化の予防ナッツ類、アボカド
葉酸胎児の生育、脳卒中や心筋梗塞の予防ほうれん草、枝豆、ブロッコリー
β-カロテン抗酸化作用、免疫増強緑黄色野菜、柑橘類、スイカ
カルシウム骨や歯の成分になる牛乳、大豆、大豆製品、小魚
鉄分赤血球を構成するヘモグロビンの成分魚、緑黄色野菜、海藻
マグネシウム神経の興奮を抑える、血圧の維持魚、藻類、豆類
食物繊維(水溶性)便秘の予防、生活習慣病の予防リンゴ、ミカン等のフルーツ
リコピン生活習慣病の予防、美白効果トマト

市販のものでも、多くの栄養素を摂ることができます。

市販のジュースで補うのが難しい栄養

一方、市販の野菜ジュースで補うことが難しいのが「不溶性食物繊維」です。

市販の野菜ジュースにも食物繊維は含まれているのですが、そのほとんどが水溶性の食物繊維です。

水溶性食物繊維

水に溶けやすく、食後の糖質の吸収を抑える。

こんにゃく、海藻類、フルーツなどに含まれる。

不溶性食物繊維

水に溶けにくく、便通を促進する。

穀類、野菜、きのこ類などに含まれる。

この2種類の食物繊維は、不溶性食物繊維:水溶性食物繊維が2:1の割合で摂取するともっとも効果的だと言われています。

健康のためには不溶性食物繊維、水溶性食物繊維どちらもバランスよく摂取することが重要です。

プラスαで栄養を摂ろう

バランスよく栄養を摂るために、野菜ジュースに頼るだけでなく、プラスαで栄養を摂取していきましょう。

不溶性食物繊維をプラス

前項で述べた通り、市販の野菜ジュースに含まれる食物繊維のほとんどは水溶性食物繊維です。

不溶性食物繊維が多く含まれる食品をプラスし、バランスよく食物繊維を摂取しましょう。

不溶性食物繊維を多く含む食品にアボカドバナナリンゴなどがあります。
食後や小腹が空いたときに手軽に食べることができますね。

ジュースにして朝食などに取り入れるのもオススメです。

旬の野菜で栄養価をプラス

旬の野菜は、旬ではない野菜に比べて栄養価が高いことを知っていますか?

例えば、11~3月が旬のブロッコリーに含まれるカロテンは、旬ではない8月に比べ約4倍も多く含まれています

旬の野菜を食生活に取り入れることで、野菜やフルーツの栄養をより多く摂取することができます。

野菜ジュースは飲みすぎると危険?

たくさんの栄養を簡単に摂ることができる野菜ジュースですが、飲みすぎることで健康に悪影響はないのか気になっている人も多いかと思います。

野菜ジュースの飲みすぎによる病気のリスクや、ダイエット効果注意するべきことを見ていきましょう。

飲みすぎると病気になる?

まずは、野菜ジュースの飲みすぎによる病気のリスクを考えていきましょう。

糖尿病になる?

糖尿病とは、血糖を下げるためのホルモンインスリンの働きが不十分になり、血糖値が高くなっている状態のことです。

症状としては以下のようなものがあります。

  • 疲労感
  • 頻尿
  • 空腹感や喉の渇き
  • 手足の痺れ、痛み など

 

野菜ジュースを飲みすぎることで、糖尿病になってしまうのでしょうか?

市販の野菜ジュース(200ml)に含まれている糖質を見てみるとだいたい10~15g含まれています。

例えばデスクワーク中心の30~40代の女性では、一日に必要な糖質の量は260gと言われています。

なので、節度を持って飲む分には糖質の摂りすぎにはならないと言えるでしょう。

参考:そもそも、糖質の必要量は|糖質ってなに? – 知る|糖質.jp

肌の色が黄色くなる?

野菜ジュースを飲みすぎると肌の色が黄色くなると心配している人もいるかもしれません。

結論からいうと野菜ジュースの飲みすぎによって、肌の色が黄色くなる可能性はあります。

これは柑皮症というもので、みかんを食べすぎたときなどに手足が黄色くなるのと同じ現象が起きています。

飲む量を控えることで治るので、あまり不安に感じる必要はありません。

飲みすぎは太る?

ダイエット中、ジュースの代わりに野菜ジュースを飲んだり、健康のため野菜ジュースを飲むようにしている人も多いかと思います。

しかし、野菜ジュースには意外と糖質が多く含まれていることを知っていますか?

市販の野菜ジュース(200ml)には、10~15g程糖質が含まれています。

10~15gといってもピンとこないかもしれませんが、ガムシロップの糖質が6.5gなので、ガムシロップが約2個分入っていることになるんです。

野菜ジュースだからといってあまり過信しすぎると、実はダイエットの妨げになっていたということもあるかもしれません。

ダイエット中の人は、飲む量に気をつけましょう。

野菜や果物の糖質については以下の記事で紹介しています。

市販の野菜ジュースの注意点

飲みやすい野菜ジュースには、塩分や糖分、添加物が多く含まれていたり、ヘルシーなイメージでも意外とカロリーが高かったりと、注意が必要な場合もあります。

また、野菜ジュースを飲んだからといって、野菜の栄養が全て補えている訳ではありません。

あくまで野菜ジュースは、栄養補助として普段の食事に取り入れましょう。

市販の野菜ジュースを飲むときに気をつけたいポイントをまとめます。

  • 野菜ジュースだけで栄養を補おうとはしない
  • 飲みやすいジュースには塩分や糖分、添加物が含まれている
  • 栄養補助として適切な量を摂取する
  • 市販の野菜ジュースを買うときは成分表示をチェックする

生活に合わせて上手に取り入れることで、効率よく必要な栄養を摂っていきたいですね。

手作りのジュースで自分に必要な栄養を

栄養価の高い旬の野菜や、必要な栄養素を考え選んだ野菜を使って、手作りジュースを作るのもオススメです。

今回は栄養素別にジュースにしやすい野菜やフルーツをまとめたので、食材選びに役立ててください。

抗酸化作用と美肌のためのビタミンC

コラーゲンの生成に必要なビタミンCは、美肌効果老化防止が期待できる栄養素です。

ビタミンCを摂りたいときにオススメのレシピです。
どれも簡単に作ることができるので、ぜひ作ってみてください!


貧血対策に鉄分

赤血球を作る成分である鉄分は、不足するとめまい、疲労感、生理不順など様々な体の不調の原因となります。

飲みやすいスムージーで、鉄分を摂取しましょう!


便通の促進に食物繊維

食物繊維は、腸内環境を整えたり、便通を促進したりと、重要な役割を果たしているため、第六の栄養素と呼ばれています。

食物繊維を摂りたいときにオススメのスムージーレシピです。


まとめ

野菜ジュースは、簡単に多くの栄養素を摂ることができますが、飲み方や認識を間違ってしまうと逆効果になってしまうこともあります。

生活に合わせて上手に取り入れることができるといいですね。

また、自分にあったオリジナルの手作り野菜ジュースにもぜひ挑戦してみてください
 

  • 当ページ監修 管理栄養士プロフィール

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  • 当ページ監修 管理栄養士プロフィール

    神田 由佳

    管理栄養士
    糖尿病、脂質異常症、高血圧症などの食事指導

  • 人生を楽しく豊かにする食の専門家として活動中。

    2万人以上の栄養指導経験のもと、「食べたい気持ちを我慢せず、しっかり食べる」をコンセプトにしっかり食べても健康維持でき、楽しい食生活を実践する力をつけることを伝え、自分にあった食事方法を見つけることを基本としている。

    ≪主な実績≫
    町田製菓専門学校 講師 (食品衛生学・栄養学)
    町田福祉保育専門学校 講師 (子どもの食と栄養)
    オンラインでの食事アドバイス(ダイエット、便秘対策:腸活)
    世界一受けたい授業 栄養監修 2017年1月28日放送 れんこんと甘酒レシピ
    2019年9月7日放送 長生きみそ汁
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「もったいない野菜でおいしく健康に」をテーマに、ドリンクレシピや野菜の知識などをお届けします。

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