ゆずの香りが食欲をそそる！ほうれん草・にんじん・鶏ささみのお吸い物

黄色ゆずのシーズン！いただいたり、安く手に入る時ですね。

でも、意外と全部を使い切るのに困ってしまいませんか？

そんな時は飲み物にしましょう！

今回はゆずのお吸い物です。低糖質な材料を使うので、糖質制限中でも安心です。

また最後に、余ったゆずの使い道アイディアも紹介するので、ぜひ参考にしてくださいね。

1. ほうれん草は洗って、水に浸けておきます。

 

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2. にんじんは皮をむき、短冊切りにします。

 

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3. ゆずは皮をむき、白い部分がついていたら包丁で削ぎ落とし、千切りにし、水に少し浸けてアクを抜きます。

 

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4. 鶏ささみはキッチンペーパーで水気を切ったら、筋を取り除き、一口大にカットします。

 

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5. 鍋にお湯を沸かしたら、顆粒和風だしを入れ、にんじんとささみを入れます。

 

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6. 再度沸騰し、アクが出たら取り、醤油、酒、みりんを入れ、味を整えます。

 

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7. ほうれん草を入れ、煮立ったら火を止め3の水を切ったゆずの皮を入れます。
   器に盛った後にゆずを入れてもOK

 

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8. 器に盛り完成

余ったゆずの保存法・使い道アイディア

皮は少量で使うことが多いので、冷凍保存をして、必要な時に必要な分取り出すのがオススメ。

冷凍保存方法：

• ゆずをしっかりと洗い、水気を取ります。
• 皮をむき、白い部分をそぎとったら、ジップロックなどに入れて冷凍します。
• 千切りにしてから冷凍してもOK。

実はスライスして、はちみつ漬けにしておくと、水、お湯、炭酸水などに入れたり、お茶に入れたりできて、さっぱりとしたゆずドリンクができます。

また焼酎に丸ごと数日浸けて飲むのも美味しいですよ。

実だけでなく、皮つきでも美味しいです。