栄養＆彩り◎！にんじんの保存方法と簡単常備菜レシピ3選

2020年5月15日公開　　2024年9月2日更新
 

にんじんは、肌や粘膜の健康維持を助けるカロテンや、便秘の解消に役立つ食物繊維など栄養素を多く含む野菜です。

鮮やかなオレンジ色のにんじんは、サラダや付け合わせなど、料理の彩りとして重宝している人も多いことでしょう。

今回は、にんじんを使った常備菜と、おいしいにんじんの選び方、保存方法を紹介します。
 

にんじんを使った常備菜

キャロットラペ

キャロットラペは、フランス語で「おろしたにんじん」という意味を持つ、さっぱりしたサラダです。
 

1. にんじんを千切りにし、塩（ふたつまみ）をまぶして揉み込み、5分ほど置く。
    
   
    
   つま切り用のスライサーを使用してもOK！
2. 水気をしぼり、☆の酢（大さじ1）、オリーブオイル（大さじ1）、はちみつ（小さじ1/2）、粒マスタード（小さじ1）、ブラックペッパー（少々）を加え、よく和えたら完成！
    
   

冷蔵庫で1週間ほど保存できるので、まとめて作り置きしておけば重宝すること間違いなしです！
 

にんじんしりしり

キャロットラペと並んで常備菜の定番である「にんじんしりしり」。
沖縄の郷土料理で、お弁当にもぴったりな一品です。
 

1. にんじんを千切りにする。
    
   
2. フライパンにごま油(大さじ1)をひき、にんじんがしんなりするまで中火で炒める。
    
   
3. にんじんがしんなりしてきたら☆の醤油(大さじ1)、砂糖（小さじ1）、顆粒だし（小さじ1/2）を入れ、混ぜ合わせる。
    
   
4. 溶き卵を入れ、サッと炒めたら完成！

冷蔵庫で4日ほど保存することができます。
 

ツナマヨにんじんサラダ

彩りあるサラダを作ろうと思うと、レタスなどの野菜に加えてトマトやキュウリなど、たくさんの種類の野菜が欲しくなりますが、にんじんサラダは一品だけでも彩り鮮やか！
和えるだけで簡単に作ることができます。
 

1. にんじんはピーラーやスライサーでスライスする。
   ツナ缶は油を切っておく。
    
   
2. ボウルに①のにんじんとツナ缶、☆のマヨネーズ（大さじ1）、ブラックペッパー（少々）を入れ、よく混ぜ合わせたら完成！
    
   

冷蔵庫で3〜4日、保存することができます。
 

おいしいにんじんの選び方と保存方法

にんじんの選び方

　
にんじんはオレンジ色が濃く鮮やかで、表面に傷がなく滑らかなものを選びましょう。

葉付きのにんじんの方が新鮮ですが、葉がついていない場合は、切り口が綺麗で芯の細いものが、柔らかくておいしいにんじんです。
 

にんじんの保存方法

　
にんじんは乾燥に弱い野菜です。

保存するときは、新聞紙などで包んだものをポリ袋に入れ、立てて冷蔵保存するのがポイントです。
　

丸ごと保存した場合は、1ヶ月ほど保ちますが、切ったものは3〜4日を目安になるべく早く食べ切ってしまいましょう。

▽にんじんの保存方法について詳しくはこちら▽

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にんじん料理で彩りある食卓に！

　
にんじんは料理の彩り、常備菜として活躍するだけでなく、スープやスイーツなど使い道は様々！栄養も豊富な優秀野菜です。

簡単に作れるにんじんの常備菜で、毎日手軽においしく野菜を食べましょう！
 

▽にんじんを使ったおすすめレシピ

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