柔らかくて甘みたっぷり！丸ごと焼きキャベツのスープ

4~6月ごろに収穫される春キャベツは、みずみずしく柔らかな葉が特徴で、サラダなどの生食がおすすめです。

一方、11~3月に食べごろを迎える冬キャベツは、葉が固く結球していて煮崩れしにくいため、ロールキャベツやポトフなど煮込むと甘みがましておいしくなります。

今回は、くし切りにした冬キャベツを丸ごと使ったスープのレシピを紹介します。
煮込む前に焼き目をつけることで、香ばしさと甘みがおいしいスープになります。
 

1. キャベツは芯が残るようにくし切りにする。
   ベーコンは食べやすい大きさにカットする。
    
   
2. 熱したフライパンにオリーブオイルを引き、①のキャベツを焼き目がつくまで両面焼き上げる。
    
   
3. 鍋に水とコンソメ、ベーコン、②のキャベツを入れ、蓋をして弱火で煮込む。
    
   
4. キャベツが芯まで柔らかくなったらお皿に盛り、お好みで黒コショウと粉チーズを振って完成！
    
   

じっくり煮込んだキャベツは、柔らかく甘みもたっぷり！
インパクトのある見た目で、食卓を楽しく華やかに彩ります。