栄養＆彩り◎！にんじんの保存方法と簡単常備菜レシピ3選

にんじんは、肌や粘膜の健康維持を助けるカロテンや、便秘の解消に役立つ食物繊維など栄養を多く含む野菜です。

鮮やかなオレンジ色のにんじんは、サラダや付け合わせなど、料理の彩りとして重宝している人も多いことでしょう。

今回は、にんじんを使った常備菜と、おいしいにんじんの選び方、保存方法を紹介します。

にんじんを使った常備菜

キャロットラペ

キャロットラペは、フランス語で「おろしたにんじん」という意味を持つ、さっぱりしたサラダです。

1. にんじんを千切りにし、塩をまぶして揉み込み、5分ほど置く。
    
   
    
   つま切り用のスライサーを使用してもOK！
2. 水気をしぼり、☆を和えたら完成！
    
   

冷蔵庫で1週間ほど保存できるので、まとめて作り置きしておけば重宝すること間違いなしです！
 

にんじんしりしり

キャロットラペと並んで常備菜の定番である「にんじんしりしり」。
沖縄の郷土料理で、お弁当にもぴったりな一品です。

1. にんじんを千切りにする。
    
   
2. フライパンにごま油をひき、にんじんがしんなりするまで中火で炒める。
    
   
3. にんじんがしんなりしてきたら☆を入れ、混ぜ合わせる。
    
   
4. 溶き卵を入れ、サッと炒めたら完成！

冷蔵庫で4日ほど保存することができます。
 

ツナマヨにんじんサラダ

彩りあるサラダを作ろうと思うと、レタスなどの野菜に加えてトマトやキュウリなど、たくさんの種類の野菜が必要になりますが、にんじんサラダは一品で彩り鮮やか！
和えるだけで簡単に作ることができます。

1. にんじんはピーラーやスライサーでスライスする。
   ツナ缶は油を切っておく。
    
   
2. ボウルに①のにんじんとツナ缶、☆を入れよく混ぜ合わせたら完成！
    
   

冷蔵庫で3~4日、保存することができます。

おいしいにんじんの選び方と保存方法

にんじんの選び方

にんじんはオレンジ色が濃く鮮やかで、表面に傷がなく滑らかなものを選びましょう。

葉付きのにんじんの方が新鮮ですが、葉がついていない場合は、切り口が綺麗で芯の細いものが、柔らかくておいしいにんじんです。
 

にんじんの保存方法

にんじんは乾燥に弱い野菜です。
保存するときは、新聞紙などで包んだものをポリ袋に入れ、立てて冷蔵保存するのがポイントです。

△栄養豊富！にんじんをおいしく長持ちさせるための保存のコツとは？

丸ごと保存した場合は、1ヶ月ほど保ちますが、切ったものは3~4日を目安になるべく早く食べ切ってしまいましょう。

にんじん料理で彩りある食卓に！

にんじんは料理の彩り、常備菜として活躍するだけでなく、スープやスイーツなど使い道は様々！栄養も豊富な優秀野菜です。

簡単に作れるにんじんの常備菜で、毎日手軽においしく野菜を食べましょう！
 

▽にんじんを使ったおすすめレシピ

＊ミキサー不要！おろし器で作る丸々1本にんじんポタージュのレシピ

＊簡単ぷるぷるヘルシーデザート♪にんじんとみかんのゼリー

＊温活にぴったり！余りがちな根菜類をたっぷり使った豚汁のレシピ