nomina

まいにちの野菜を、もっとしあわせに。

2020-06-30更新

ママさん必見!基本と離乳食用のオクラの下処理・茹で方・冷凍方法

スタディー

 
食物繊維やカルシウムなどの栄養が豊富に含まれていて、離乳食にも使いやすい食材、オクラ。

今回はオクラを美味しく食べるための下処理について、基本方法と離乳食用の両方を紹介します。
 

基本のやり方

下処理方法

  1. ヘタとガクの処理をします。
     

    頭の部分を残す場合基本方法
    ヘタを切り落とし、ガク部分をぐるっと一周むきます。
     

    頭の部分をとる場合時短方法
    ガクの部分の黒い筋があるところをカットします。
     

  2. 塩をもんでオクラの産毛をとります。
     

    よく産毛をとりたい場合手もみ方法

    まとめてよく産毛をとりたい場合ネットもみ方法

    まとめて程よく産毛をとりたい場合板ずり方法

茹で方

鍋で茹でる方法

  1. 鍋に水を沸騰させ塩もみしたオクラを塩がついたまま入れ、1分〜2分茹でます。
    ※ 好みの硬さで茹で時間を変えてください。硬めが好きな方は1分がおすすめです。
  2. 茹でたら冷水で冷やし、キッチンペーパーなどで水気を拭き取ります。
    ※ 面倒な時は、ザルにあけて冷ますだけでもOK。その場合は茹で時間を少し短めにします。

600w電子レンジで加熱する方法

  1. 塩もみしたオクラは水で洗い流し、お皿にオクラが重ならないように並べ、ふんわりとラップのせたら1分〜1分30秒加熱します。
    ※ 好みの硬さで加熱時間を変えてください。
  2. 加熱後、ラップをはずして冷まします。
    ※ お皿が水っぽい場合は、ザルに重ならないようにオクラをのせて冷まします。

冷凍方法

冷ましたオクラはカットせず、そのままジップロックなどに入れて冷凍保存します。
調理する場合は凍ったままでOK。
※ ジップロックに入れる際、オクラ同士を少し離して入れると、冷凍後取りやすくなります。

 

離乳食用

離乳食に使う場合でも、下処理方法や茹で方は基本の方法と同じですが、種を取ったり、茹で時間が変わってきます。

下処理方法

  1. ヘタと先の方を少し切り落とし、ガク部分をぐるっと一周むきます。
  2. 手もみ方法またはネットもみ方法でオクラの産毛をよくとり、塩を軽く洗い流します。
  3. オクラを縦半分にカット、または縦に1箇所切り込みを入れ、スプーンなどで中の種を取り除きます。

    △縦半分にカットした方法


    △縦に1箇所切り込みを入れた方法

茹で方

鍋で茹でる方法

鍋に水を沸騰させ産毛をとったオクラを入れ、3分〜5分茹でます。
※ 赤ちゃんの状態に合わせて、茹で時間を変えてください。

600w電子レンジで加熱する方法

お皿にオクラが重ならないように並べ、ふんわりとラップのせたら3分〜5分加熱します。
※ 赤ちゃんの状態に合わせて、加熱時間を変えてください。
 


 

冷凍方法

冷ましたオクラを食べやすい大きさにカットし、1食分ずつ製氷機や小分けパックなどに入れて冷凍保存します。
※ 1週間ほどで食べきるようにしましょう。


 

少し面倒かもしれませんが、塩で産毛をとることで舌触りが良くなり、茹でた時にオクラが黒っぽくなってしまうのを防げ、味も見た目も美味しくなりますよ!


 
 

Pocket   はてブ   保存
toz

この記事を書いた人

toz

野菜・果物がいちばん好き! 料理が苦手、面倒という方でも試してみたくなるような、いろんな野菜を使った簡単レシピを紹介します。

カテゴリー
Instagram

nominaのSNSをフォローして
最新情報をチェックしよう!