野菜好きにはたまらない!?カンタン酢で作る干し野菜のピクルス

 
干し野菜って、なんだか手間がかかりそう…と思っていませんか？

実は、切った野菜をザルやネットに並べて、天気の良い日に数時間干すだけで、気軽に作れます。

野菜は干すことで水分が抜け、うまみや甘みがギュッと凝縮。
いつもの野菜が、ひと味違ったおいしさに変わります。

とはいえ「干し野菜ってどうやって食べればいいの？」という人も多いはず。

そこで今回は、干し野菜をカンタン酢に漬けるだけのお手軽ピクルスを紹介します。

野菜を干して漬けるだけなので、手間はほとんどかかりません。干し野菜ならではのおいしさを、ぜひ味わってみてください。
 

1. 野菜をそれぞれ5mm〜1cmのスティック状に切っていく。
   　
   にんじんは皮を剥いて、1cm幅の拍子木切りにする。
   ▷詳しい拍子切りの切り方はこちら
    
   
    
   　
   きゅうりはヘタを切り落として、横3等分に切る。
   縦3〜4等分に切ったら、種の部分をそぎ取る。
    
   
    
   　
   パプリカは縦半分に切り、種を取ったら、縦1cm幅に切る。
    
   
    
   　
   玉ねぎは皮を剥いて上下を切り落としたら、縦半分に切り、1cm幅のくし切りにする。
    
   
2. ネットまたはザルなどに切った野菜を重ならないようにひろげ、日差しの当たっている外に3〜4時間干す。
    
   
3. 干した野菜と、あればローリエ、鷹の爪、粒胡椒を瓶に詰める。
   ※ お酢を入れると野菜が浮いてしまうので、隙間ができないように瓶に詰めます。
    
   
4. 3.の瓶にカンタン酢を野菜がかぶるくらいまで入れる。
    
   
5. 冷蔵庫で2時間以上置いたら完成。
   ※ 好みの量をお皿に取り出し、残りは冷蔵庫で保存してください。

干す野菜は、お好みの野菜はもちろん、使い切れずに余った野菜でもOKです。

あと一品ほしいときや、野菜を手軽にプラスしたいときの付け合わせにもぴったり。

ぜひいろいろな野菜で試して、干し野菜ならではのおいしさを楽しんでみてください。
 

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