【離乳食後期〜】大人のおかずにも◎レンジでもちもちレンコンボール

 
食物繊維やビタミンCなど栄養豊富で離乳食に取り入れたいレンコン。
赤ちゃんにとっては少し食べにくい食材ですが、すり下ろしてあげることで食べやすくなります。

そこで今回は、大人のおかずにもなる、もちもちレンコンボールレシピの紹介です。

電子レンジで簡単に作れ、そのまま冷凍保存もでき、手づかみ食べもしやすい、一石三鳥のレシピです！
 

1. レンコンは皮を剥き、酢水に5分ほど浸したら、すり下ろし、軽く絞って水気を切る。
   ▷レンコンの下処理方法
    
   
   
2. 皮を剥いたにんじんは、①の上からすり下ろし、混ぜ合わせる。
   水気が出た場合、再度軽く絞ります。
    
   
   
3. 大人用の青ネギは3〜5mm幅に切っておく。
4. 手のひらほどの大きさに切ったラップに、小さじ1分の②をのせ、丸くなるようにラップで包んで絞る。
   大人用は塩を振って混ぜ、大さじ1の量をのせて、同じように包んで絞る。
    
   
    
   ※ 絞り過ぎると水分が漏れてきてしまうので、適度に絞ってください。
   ※ 子ども用のレンコンボールを多めに作って保存する場合は、加熱する前にラップに包んだままタッパーなどに入れて冷凍保存します。（1週間以内に食べきると安心です。）
    
   
5. 耐熱皿に④で包んだレンコンボールをのせ、電子レンジ（600w）で3〜4分加熱する。
    
   
6. ラップを広げて形が崩れないようだったら、軽く絞り直し形を整えて器に盛りつける。
    
   
7. ⑥の器に温めただし汁またはめんつゆをかけ、大人用には③の青ネギをのせて完成。
    
   

加熱する前、ラップで包むときは形を気にせず適当でOK！
火を使わず、洗い物も少ないので忙しいときにもぴったりです。

にんじんのほかにも、マッシュ状にした枝豆やとうもろこし、すり潰したほうれん草などの野菜に変えたり、2種類の野菜を使うと、バリエーションや彩りが増やせます。

ぜひ試してみてください。
 

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