【離乳食後期〜】大人のおかずにも◎レンジでもちもちレンコンボール

 
食物繊維やビタミンCなど栄養豊富で離乳食に取り入れたいレンコン。
赤ちゃんにとっては少し食べにくい食材ですが、すり下ろしてあげることで食べやすくなります。

そこで今回は、大人のおかずにもなる、もちもちレンコンボールレシピの紹介です。

電子レンジで簡単に作れ、そのまま冷凍保存もでき、手づかみ食べもしやすい、一石三鳥のレシピです！
 

1. レンコンは皮を剥き、酢水に5分ほど浸したら、すり下ろし軽く絞って水気を切ります。
   ▷レンコンの下処理方法
    
   　

   　

2. 皮を剥いたにんじんは、①の上からすり下ろし、混ぜ合わせます。
   水気が出た場合、再度軽く絞ります。
    
   　

   　

3. 大人用の青ネギは3~5mm幅に切っておきます。
4. 手のひらほどの大きさに切ったラップに、小さじ1分の②をのせ、丸くなるようにラップで包んで絞ります。
   大人用は塩を振って混ぜ、大さじ1の量をのせて、同じように包んで絞ります。
    
   　

   ※ 絞り過ぎると水分が漏れてきてしまうので、適度に絞ります。

   子供用のレンコンボールを多めに作って保存する場合は、加熱する前にラップに包んだままタッパーなどに入れて冷凍保存します。（1週間以内に食べきると安心です。）
    
   

5. 耐熱皿に④をのせ、電子レンジ(600w)で3~4分加熱します。
    
   
6. ラップを広げて形が崩れないようだったら、軽く絞り直し形を整えて器に盛ります。
    
   　
7. ⑥に温めただし汁またはめんつゆをかけ、大人用には青ネギをのせて完成。

加熱する前、ラップで包むときは形を気にせず適当でOK！
火を使わず、洗い物も少ないので忙しい時にもぴったりです。

にんじんの他にも、マッシュ状にした枝豆やとうもろこし、すり潰したほうれん草などの野菜に変えたり、2種類の野菜を使うと、バリエーションや彩が増やせます。

ぜひ試してみてください。