紫じゃがいもとビーツで作る！鮮やかピンクのスープレシピ

 
様々なイベントの際の料理に、色鮮やかなスープを作ってみませんか？

今回は、紫じゃがいも（シャドークイーン）とビーツを使った、濃いピンク色のスープを紹介します。

見た目のインパクトはもちろん、冷やしても温めてもおいしく楽しめるのが魅力。
まとめて作っておけば、普段の食事からおもてなしまで幅広いシーンで活躍します。

紫じゃがいもやビーツは、一般的な野菜に比べると手に入りにくいこともありますが、ファーマーズマーケットや市場などで見かけたら、ぜひ手に取ってみてください！
 

1. ビーツは洗って柔らかくなるまで茹でる。
2. 紫じゃがいもは洗って皮をむいておく。紫じゃがいもと玉ねぎを薄めにスライスする。
3. 鍋に火をつけ、バターを入れたら、②の玉ねぎのスライスを入れて軽く炒める。
   ※ 焦げないように注意してください。
4. ある程度玉ねぎにバターがいき渡ったら、②の紫じゃがいもと水300ml、顆粒コンソメ小さじ2、ローリエ1枚、塩・胡椒を入れ、具が柔らかくなるまで煮る。
5. 煮ている間に、①のビーツが茹で上がったら冷まして皮をむき、スライスする。
6. ④の具材が柔らかくなったら火を止め、少し冷す。
7. ローリエを取り除いた⑥の具と汁、⑤のビーツをミキサーに入れ、なめらかになるまで撹拌する。
8. 撹拌したら再び鍋に戻し、牛乳200ml・生クリーム50mlを加えて弱火で煮立たせる。
    
   ※ ここで味見をして、塩・胡椒で味を調えます。コクが欲しい方は生クリームを足しても◎
   ※ 冷やして飲みたい場合は、粗熱を取った後に冷蔵庫で冷やします。
9. 器に盛って、生クリーム(分量外適量)、あればパセリを添えて完成。

普段の食卓に彩りを添えたいときはもちろん、冷製・温製のどちらでも楽しめるので、季節に合わせてアレンジできるのもうれしいポイント。

華やかな色合いは、おもてなし料理にもぴったり。
ハロウィンやクリスマスなど、特別な日のメニューに取り入れるのもおすすめです。

紫じゃがいもやビーツを見かけたら、ぜひ作ってみてください！
 

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