シャキッとピリ辛！れんこんの明太マヨサラダのレシピ

秋の食材の一つ、れんこん。
れんこんはビタミンCが多く含まれており、疲労回復・美肌効果・風邪予防などの効果が期待できる美容の味方の食材です。

今回ご紹介するのは、そんなれんこんを使った明太マヨサラダのレシピです。
シャキシャキとした歯ごたえがおいしいれんこんと、ピリッと辛くもマイルドな明太マヨの相性は格別！
火を使わずに調理するので、簡単に作れるのも嬉しいポイントですね。

1. れんこんは皮を剥いて薄いいちょう切りにして、水に5分さらす。細ねぎは小口切りに、明太子は薄皮から中身を取り出しておく。
    
   
2. れんこんの水気を切り耐熱ボウルに入れ、電子レンジ(600W)で2分ほど加熱する。
3. 辛子明太子、マヨネーズ、醤油を加えて混ぜ、れんこんと和える。
    
   
4. 細ねぎと焼き海苔をトッピングすれば完成！
    
   

わさびを添えればよりおいしくなりますよ。
晩ご飯の副菜だけでなく、ビールにも合うので夜食のおつまみにもおすすめです。
ぜひお試しください！

nominaではれんこんの下処理や保存方法もご紹介しています。
事前に保存したものを使えば、より時短できるのでこちらの記事も参照してみてください。
＊おいしさがアップする！レンコンの下処理と切り方、保存方法まとめ