【冷凍保存】ごぼうは冷凍がおすすめ！保存方法とおいしい食べ方

11~2月ごろに旬を迎えるごぼうは、シャキッとした食感と特有の風味がおいしく、汁物や煮物など使い道もたくさんあります。

野菜の中でも食物繊維を豊富に含み、整腸効果も期待できる食材です。

泥つきごぼうは、常温で保存できて冬場は1ヶ月ほど保存ができますが、カットしたり洗ったりしたごぼうは冷蔵で1週間ほどしか日持ちしません。

もっとごぼうを長持ちさせたい、手軽に料理に加えたいと言うときにおすすめしたい、ごぼうの冷凍保存の方法についてご紹介します。
 

ごぼうの冷凍保存

ごぼうは生で冷凍することができますが、食感や風味が損なわれないようぶつ切りにして、使うときに凍ったまま切るのがおすすめです。

冷凍したものを手軽に使いたいときは、使いやすい大きさにカットしたあと、軽く炒めてから冷凍しましょう。

1. よく洗ったごぼうを、使いやすい大きさにカットし、水にさらす。
    
   
2. ①のごぼうの水気をよく切ったら、油を引いたフライパンで軽く炒める。
    
   
3. 冷めたら小分けにしてラップに包み、チャック付き保存袋に入れて冷凍する。
    
   

冷凍したごぼうを使うときは、凍ったまま料理に加えてOKです。

自然解凍やレンジで解凍してから加えると、水っぽくなり食感や色が悪くなることがあるので注意しましょう。

冷凍したごぼうの保存期間は？

冷凍したごぼうは3~4週間ほど日持ちします。
冷凍時の状態によって、おいしく食べられる期間は変わるので、なるべく早く食べ切りましょう。

また、購入時に新鮮なごぼうを選ぶのも◎

以上のようなポイントに注意して選んでみてください。

ごぼうを使ったレシピ

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鶏肉とごぼうはスープにコクと旨味をだし、たっぷりの生姜は体を温めます。

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時間のない朝、あらかじめカットしておいたごぼうを使えば時短にもなりますよ！

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手軽に冷凍ごぼうをプラスして、食べ応えたっぷりの薬膳スープを楽しみましょう。

手軽においしくごぼうを楽しもう

冷蔵保存では、いつの間にかふにゃふにゃと柔らかくなってしまったり、ぬめりが出てしまうごぼうも、冷凍すれば1ヶ月はおいしく楽しむことができます。

丸ごとごぼうを買ったときや、少し余ってしまったときにも、ぜひお試しください！