からだを中から温める にんじんの塩麴ポタージュ

寒さが日に日に増してくると、からだの中から温めてくれるスープが恋しくなりますよね。

今回は、秋の終わりから冬にかけて旬を迎える、にんじんを使ったポタージュをご紹介します。通年手に入る野菜ですが、この時期のにんじんはとっても甘く、香り豊か。じっくりと蒸し煮にして、さらに甘さを引き出します。

濃厚な口当たりですが、バターを使用していないので後味は軽く、朝食にもおすすめの一品です。
 

1. にんじんは5mm幅のいちょう切りにする。玉ねぎは薄切りにする。
    
   
2. 厚手の鍋に大さじ2の水を入れ、にんじん、玉ねぎを入れて塩少々を振る。蓋をして弱めの中火にかけ、しんなりするまで蒸し煮にする。
    
   
3. 具材が柔らかくなったら水を加えて火を止め、ハンドブレンダーまたはミキサーで滑らかになるまで撹拌する。
    
   
4. ③の鍋に生姜、塩麴、豆乳を加え、沸騰させないように弱火で温める。
    
   
5. 器に盛り、クミンパウダーとエキストラバージンオリーブオイルをトッピングすれば出来上がり。
    
   

にんじんの鮮やかなオレンジ色は、βカロテンという色素によるもの。「プロビタミンA」とも呼ばれ、体内で必要に応じて皮膚や粘膜を守るはたらきがあるビタミンＡに変換されるという特徴があります。

喉や鼻などの粘膜の健康をサポートしてくれるので、風邪をひきやすい今の季節には意識して摂りたい栄養素です。

また、加熱した生姜に含まれる「ショウガオール」は、胃腸の血行を促進してからだの内側から熱を生み出して、ぽかぽかと芯から温めてくれます。

寒い季節は、栄養たっぷりのスープでからだを温めて、風邪に負けずに元気に過ごしましょう。