きんぴらだけじゃない！大根の皮と葉だけで作るマヨサラダ

 
大根を料理で使うとき、皮や葉はどうしていますか？

使い道がわからない、思いつかないなどで、捨ててしまっていませんか？
または、いつもきんぴらやお漬物にしていて、たまには違うレシピも作りたい人もいるのではないでしょうか。

そこで今回は、大根の皮と葉だけを使ったマヨサラダのレシピを紹介します。

大根を1本手に入れたら、葉から皮まで丸ごと食べ尽くしましょう！
 

1. 大根は5cmの長さ（3等分）に切り、3〜4mmほどの厚さで皮をむいたら、縦薄切りにする。
    
   
   
2. 大根の葉は5cmの長さに切る。
    
   
3. ボウルに①と塩半分を入れて軽く揉む。その上に②の葉を入れて残りの塩を振りかけ全体を揉み込んだら、10分ほど置く。
    
   
   
4. ☆の調味料を混ぜ合わせておく。
    
   
5. 塩揉みした③を絞って水気を切り、④の調味料を入れて和える。
   器に盛り付けて胡椒を振りかけたら完成。
    
   
   

大根は根元の方よりも葉に近い上部が、辛味が少ないのでサラダにおすすめです。

大根の葉がない、というときは皮だけでもOK
ポリポリとした食感がやみつきになるサラダです。

大根を買ったら、余すことなくおいしくいただきましょう！
 

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