忙しくても野菜とお肉がたっぷり食べられる！簡単甘辛豚丼のレシピ

 
忙しい日や時間がないときのご飯は、短時間でできて洗い物も少ない丼ものがおすすめ。

今回は簡単に作れて、野菜も取れる甘辛豚丼のレシピを紹介します。
フライパンひとつでぱぱっと作れちゃいます！
 

1. 食材を切ります。
   なすは下手を切り取り、輪切りにします。
   ※ ここでは縞模様になるようにピーラーで皮を剥いています。
    
   

   レタスは食べやすい大きさにちぎり、ミニトマトは半分に、あれば青ネギを小口切りにします。。
    
   

   豚こまが大きければ、食べやすい大きさに切ります。

2. ☆の調味料を合わせ、砂糖が溶けるまで混ぜ合わせます。
    
   
3. フライパンにオリーブオイル大さじ1を入れて熱し、①のなすを並べ塩・胡椒を振ります。
   なすに焼き色がついたら裏返し、オリーブオイル大さじ1をいれて塩・胡椒を振り、色がつくまで焼いたら取り出しておきます。
    
   
4. 豚こまに片栗粉をまぶし、全体に馴染ませます。
    
   
5. ③で使ったフライパンにサラダ油を適量入れ、豚こまを炒めます。
   色がついてきたら☆のタレを入れて、タレがとろとろになるくらいまで煮詰めたら火を止めます。
    
   
6. 器にご飯を好みの分量入れ、レタス、⑤の豚肉、③のなす、ミニトマトを盛り付け、青ネギを散らし、卵黄をのせたら完成。
    
   

豚肉の味は少し濃いめですが、レタスと一緒に食べるとちょうどよく、おいしいです。
付け合わせの野菜は、ブロッコリーやししとう、アスパラガスなど他の野菜でもOK

一品料理でも、バランスのいい食事ができますが、わかめのお味噌汁などを加えると、さらにバランスの取れた食事になります！

ぜひお試しください。