夏こそ食べたい！酢キャベツの簡単レシピと期待できる健康・美容効果

2023年5月24日公開　　2026年7月29日更新
 

暑さで食欲が落ちやすい夏は、さっぱりと食べられて体にうれしい食材を取り入れたい季節。
そんなときにおすすめなのが、キャベツをお酢に漬けて作る「酢キャベツ」です。

シャキシャキとした食感と爽やかな酸味で食べやすく、作り置きしておけば副菜や付け合わせとしてサッと出せるのが魅力。
キャベツとお酢、それぞれに含まれる栄養素を手軽に摂れるため、腸活や健康維持、美容面からも注目されています。

この記事では、酢キャベツのレシピをはじめ、期待できる健康・美容効果まで紹介します。
 

酢キャベツとは？

　
酢キャベツとは、その名の通りキャベツの酢漬けのこと。

千切りにしたキャベツに酢をかけて、数日置いておくだけでできる簡単レシピです。

美容・健康効果が高いとされる酢と、食物繊維たっぷりのキャベツを食前に食べることで、満腹感が得られ、どか食いや食べ過ぎを防ぐ効果があります。

また、酢漬けなので消費期限が1〜2週間ほどと長く、作り置きしておくこともできます。
 

酢キャベツの効果

　
酢キャベツは満腹感を得られるだけでなく、栄養面でも優れています。
 

便秘解消

　
キャベツには食物繊維がたっぷり含まれています。

食物繊維は、腸を刺激して蠕動（ぜんどう）運動を活発にし、便通を促す効果があります。

ほかにも、よく噛んで食べることで、満腹感が得られるだけでなく、血流をよくして脳細胞の働きを活発にする効果も期待できます。

また、酢に含まれる酢酸にも腸内環境を整える働きがあり、キャベツと合わせて整腸、便秘解消の助けとなります。
 

美肌効果

　　
キャベツはビタミンCを多く含んでいます。

ビタミンCには、コラーゲンを作る働きや、シミの原因となるメラニンの生成を抑える働きがあり、美肌には欠かせない栄養素です。

また肌の健康を保つには、便通を促し、腸内環境を整えることも大切です。

つまり、ビタミンCと食物繊維を多く含むキャベツは、美肌のためにも積極的に食べたい食材なのです。

ほかにもビタミンCには、免疫力を高める効果もあります。
 

疲労回復

　
酢の酸っぱさのもととなるのは、酢酸やクエン酸などです。

これらは、食べたものの栄養を効率よくエネルギーに変える働きや、疲労の原因となる乳酸を分解する働きもあるため、疲労回復やスタミナアップが期待できます。

夏バテしやすい夏に積極的に摂りたい栄養素です。
 

酢キャベツの作り方

1. 水洗いしたキャベツを千切りにし、よく水気をきる。
2. 保存袋にキャベツと塩を入れ、振ったり揉み込んだりして馴染ませる。
    
   
3. しんなりしてきたら酢を入れる。
    
   
    
   このとき保存袋の空気を抜きながら口を閉じ、酢がキャベツに浸るようにする。
4. 冷蔵庫で1〜2時間置いたら完成！

冷蔵保存で1〜2週間ほどを目安に食べきってください。

酢の強い酸味が苦手な人は、リンゴ酢などのフルーツ酢を使ってもOK！
よりまろやかな味わいになります。
 

酢キャベツで痩せる体づくり！

　
ダイエット効果はもちろん、疲労回復や美肌効果も期待できる酢キャベツ。

健康的に痩せるための体づくりとして、ぜひ取り入れてみてください！
 

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参照元：
＊全国健康保険協会　協会けんぽ　3月　よく噛んで、ずっと元気に！
＊厚生労働省　eヘルスネット