真っ赤を楽しむ☆スーパーフード・ビーツのポタージュスープ【クリスマスレシピ】

 
今年のクリスマスの料理は何にしよう・・・
毎年の悩みになっている人も多いのではないでしょうか。

今年は「ビーツ」を使ったポタージュスープを作ってみませんか？

赤い色がとても綺麗な野菜なので、クリスマスにピッタリのスープです。

ビーツは使い方が難しそうなイメージですが、下茹でするだけでサラダやスープなど色々な料理に使うことができます。

下茹でが面倒な人は、下茹で済みの缶詰を使うとより簡単に作ることができますよ！
 

ビーツの下処理方法

　
ビーツは下処理として茹でることで、土臭い香りが和らぎ、食べやすくなります。
 

 

ビーツのポタージュスープの作り方

　

 
※ビーツは下茹でをしている缶詰を使用する場合はそのままで、生のものを使用する場合は、皮を厚めに剥いて使用するか、下処理を行なってください。

1. ビーツは皮をむいてcm幅のいちょう切りに切る。
2. さつまいもは皮のままcm幅のいちょう切り、玉ねぎはスライスする。
3. 鍋にバターを溶かし、玉ねぎがしんなりするまで炒める。
    
   
4. ビーツ・さつまいも・水・コンソメを入れ、蓋をして弱火で10分程煮る。
    
   
5. ビーツ・さつまいもに串が通るほど柔らかくなったら、火を止める。
6. 粗熱がとれたら、ハンドブレンダーやミキサーで撹拌する。
    
   
7. 牛乳を加え、温まったら火を止める。
    
   
8. 器に盛り付けたら完成！
    
   

 

ビーツってどんな野菜？

世界三大スープの1つ、ロシア料理のボルシチには欠かせない赤い野菜です。

別名がたくさんあり、ビート、ウズマキダイコンなどと呼ばれています。

ほうれん草と同じアカザ科ですが、生で食べると食感はシャキシャキしていて、味は甘い大根のような味がします。

土臭い香りが強いため、基本的には下茹でをして食べることが多いですが、生で食べる場合は厚く皮をむいたり、薄くスライスすると食べやすくなります。
 

ビーツは「食べる輸血」といわれるほど栄養価が高く、特に「カリウム」「葉酸」「食物繊維」を多く含んでいます。

葉酸は胎児の発育に必要な栄養素なので、妊娠前・妊娠中の女性が特に気を付けて摂る必要があります。

赤い色素はベタシアニンというポリフェノールの一種なので、抗酸化作用も期待できます。
 

このスープのカロリーと栄養

　
1人前のスープのカロリーは126kcalで、塩分は0.6gです。
スープにしてはカロリーが高めですが、食物繊維もたっぷり入って食べ応えがあるため、1杯で満足感があります。

食物繊維の量は、ビーツとさつま芋で、1日の半分の量を摂ることができますよ。

そしてビーツだけでもカリウムは多いのですが、さつま芋と牛乳が入っているのでさらにアップ。

また、さつま芋にはβカロテンや、ビタミンCも豊富に含んでいるので、美肌効果も期待できそうです。

ほかにも、鉄・銅・亜鉛・ビタミンB群などの栄養素も含むため、クリスマスだけでなく普段から飲みたいスープですね。
 

ビーツレシピをもっと楽しもう！

　
今回は、ポタージュスープを作りましたが、形を残した状態で牛肉や人参、ジャガイモなどの野菜を入れて煮込むと「ボルシチ」になります。

ビーツ自体には、はっきりとした味がないため、カレーライスやスムージーなど色々な料理に取り入れることができます。

いろいろなレシピに取り入れてみて、ビーツを楽しんでください！
 

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