爽やかな味わい♢アスパラガスとささみのレモンクリームペンネ

 
暑い季節でも、冷房の効いた部屋で過ごすことが多い方は、温かいものを食べたくなりますよね。

今回は、室内にいても爽やかな夏を感じられる、レモンクリームのペンネをご紹介します。

1. レモンをよく洗い2等分に切ったら、飾り用に切り口から2枚分薄い輪切りにする。
   残った部分の皮をすりおろし、果汁を絞る。
    
   
2. アスパラガスは根元側の端を切り落とし、根元寄りの茎部分の硬い皮をピーラーでむいたら、食べやすい大きさに切る。
   ※ アスパラの根元は捨てます。
    
   
3. 鍋に湯（分量外）を沸かし、塩をひとつまみ入れて、ペンネをパッケージに記載の時間よりも1分短くゆでる。
   ゆで終わりに、ゆで汁を50ml取っておく。
    
   
4. ささみの筋をとり、酒を回しかけ、電子レンジ(500W)で2分加熱する。
   粗熱を取り、手でほぐす。
   ※ 加熱後に容器に溜まった水分は捨てます。
    
   
5. フライパンにバターとアスパラガスを入れ、弱火で2分炒める。
    
   
6. 牛乳、水、ペンネのゆで汁を入れ、弱火で沸騰する手前まで加熱する。
    
   
7. ペンネ、ささみ、コンソメを入れてひと煮立ちさせる。
8. 火を止め、レモン汁、レモンの皮、粉チーズ、ブラックペッパーを入れて混ぜ合わせる。
    
   
9. お皿に盛り付け、スライスレモンをのせて完成。
    
   

ペンネと合わせる具材はお好みで変更することができます。

おすすめは、ツナ缶やベーコンなどタンパク質を摂れる食材と、野菜やきのこの組み合わせ。栄養バランスの良い一品に仕上げることができます。

レモンの皮をすりおろしたり具材ごとに下処理をしたりと、少し手間をかけてあげた分、食べ応えは抜群です！

暑い日が続きますが、レモンクリームペンネを食べて元気に乗り切りましょう！