暑い時期を元気に乗り切る！夏野菜をたっぷり使ったラタトゥイユパスタ

 
暑い日が続くと、体力も食欲も落ちてしまいがちですよね。

そんなときは、見た目もカラフルで元気になるラタトゥイユパスタを作ってみませんか。

今回ご紹介するレシピでは、にんにくチップをトッピングします。にんにくパワーで暑さに負けない体を作りましょう！
 

夏野菜をたっぷり使ったラタトゥイユパスタのレシピ

1. 玉ねぎはみじん切りに、パプリカ・ズッキーニは乱切りにする。
   ※ 食べやすい大きさであればどんな切り方でも大丈夫です。
2. にんにくは、1片を輪切りに、1片をみじん切りにする。
3. 鍋にオリーブオイルをひき、輪切りにしたにんにくを入れる。
   にんにくの両面がきつね色になるまで弱火でじっくり焼く。
    
   
4. キッチンペーパーで余分な油を取り除く。
    
   
5. ③と同じ鍋に、みじん切りにしたにんにくを入れ、弱火で香りが立つまで加熱する。
6. たまねぎを鍋に入れ、黄金色になるまで炒めたら、ズッキーニを入れる。
    
   
7. ズッキーニが透き通ってきたら、パプリカを入れてさらに炒める。
    
   
8. ハーブソルト・こしょうで味を整え、トマト缶を入れる。
   ※ トマト缶の味が濃い場合は水を少量足してください。
    
   
9. 別の鍋でパスタをゆでる
   ※ パスタをゆでている間にラタトゥイユの鍋を温めておきましょう。
    
   
10. ゆでたパスタをお皿に盛り、その上にラタトゥイユを適量盛り付ける。
    にんにくチップをのせて完成。お好みでバジルを添えても◎
     
    

作り方のポイント

ラタトゥイユの保存とアレンジ

余ったラタトゥイユは、保存容器に入れ冷蔵庫で保存しましょう。保存期間は2〜3日です。
 

ラタトゥイユのアレンジレシピ4選

夏野菜豊富でカラフルなラタトゥイユで元気に！

今回ご紹介したにんにくチップ入りラタトゥイユパスタは、季節の野菜を使うことで夏に不足しがちなビタミン不足を補うことができる一品です。

アレンジレシピも豊富ですので、ぜひ作ってみてくださいね。