【スープジャー弁当】ゴロゴロ食感がおいしい！れんこんと鶏肉のスープ

れんこんはビタミンCが多く含まれており、疲労回復・美肌効果・風邪予防などの効果が期待できる美容の味方の食材です。
ビタミンＣは本来熱に弱いのですが、れんこんはデンプンが多いため加熱してもビタミンＣが残ります。

今回はきんぴらや煮物に使われがちのれんこんを、スープにアレンジしてみました。

スープにすれば、溶け出したビタミンCも余すことなく摂取することができますよ。
 

1. スープジャーにお湯を入れ、予熱しておく。
2. れんこんの皮を剥き、一口大に乱切り、玉ねぎは薄切りにする。鶏肉は一口大に切る。
    
   
3. 水を沸騰させ、コンソメと鶏肉を加えて、色が変わるまで弱火で煮込む。
    
   
4. 玉ねぎ、れんこんを加えて10分ほど煮込み、生姜、にんにくを加え、塩こしょうで味を整えれば完成！
    
   

ゴロゴロとした食感がおいしく、シャキッとしたれんこんは食べ応えも抜群です！
ぜひ試してみてくださいね！

＊今回使用したスープジャーの紹介

＞THERMOS 真空断熱スープジャー／JBT-300