【スープジャー弁当】豆たっぷり！なすとひよこ豆のカレースープ

なすなどの夏野菜を使ったカレーは大人も子供も大好きなメニューです。
今回はそんななすとひよこ豆を使ったカレースープを作ってみました。

ひよこ豆はたんぱく質やイソフラボンが豊富なのに、大豆よりも低カロリーなのが嬉しいポイント。
旬の野菜をたっぷり使った栄養満点のカレースープをランチタイムに楽しみましょう♪
 

1. スープジャーに熱湯を入れ、予熱しておく。
2. 玉ねぎはくし切りに、にんじんとなすは食べやすい大きさに乱切りにする。
    
   
3. 鍋でバターを溶かし、ベーコン、玉ねぎ、にんじん、なすを炒める。
    
   
4. しんなりしたら水を加え、中火で5分ほど煮る。
    
   
5. ☆とひよこ豆を加え、弱火で5分煮れば完成！
    
   

ブラックペッパーやパセリなどで彩れば、香りも豊かになります。
カレールゥを使わないのでヘルシーな仕上がりのカレースープは、たっぷり食べても罪悪感がありません。

夏にぴったりのカレースープは、ごはんはもちろんパンとの相性も抜群です！
ぜひ試してみてくださいね。

＊今回使用したスープジャーの紹介

＞THERMOS 真空断熱スープジャー／JBT-300