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もったいない野菜をドリンクに

2019/03/29更新

【簡単レシピ】あまり野菜で作る野菜たっぷりコンソメミルクスープ

スープ

普段余った野菜はコンソメスープやお味噌汁にすることが多いのですが、味に変化をつけるためミルクスープにしました。

ミルクスープは献立を立てづらいイメージがありますが、コンソメで味付けをした場合は、洋食に、味噌で味付けをすれば和食にも合います。

野菜がたっぷり入っているので、食べ応えもあるスープです。
 

 

材料(3人分)
キャベツ
1/8個
玉ねぎ
1個
ミニトマト
5~6個
しめじ
1/2個
200ml
牛乳
200ml
コンソメ
小さじ2
塩胡椒
少々
オリーブオイル
適量

 

作り方
     

  1. キャベツは一口大にカットし、玉ねぎは薄切りにします。
    しめじは石づきを切り落とし、手で小分けにします。
  2.  


     

  3. 鍋にオリーブオイルを引き、キャベツと玉ねぎ、しめじを炒めます。
  4.  


     

  5. 具材がしんなりしてきたら、ヘタをとったミニトマトを加え、軽く炒めます。
  6.  


     

  7. 水とコンソメを入れ弱火〜中火で煮込みます。
  8.  


     

  9. 具材が柔らかくなるまで煮込んだら火を止め、牛乳を入れます。
  10.  


     

  11. 沸騰しないように弱火で温め、塩胡椒で味を整えたら完成です。
  12.  


     

残ったコンソメスープのアレンジとしても作れるレシピです。
ぜひ試してみてください。
 

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ノムラ

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