旬もの野菜で作る！春キャベツと新玉ねぎのミネストローネ風スープ

ミネストローネの定義についてご存知ですか？
野菜をたっぷり使ったトマトベースのイタリアの家庭スープのミネストローネですが、実は入れる具材に決まりはないのだそうです。
レストランや家庭でも様々で、地域によってはトマトを使用しないものもあるのだとか。
たくさんの野菜を一度に食べられるので、デトックス効果も期待できるスープとして有名です。
今回はそんなミネストローネを、旬の野菜をたくさん使ってつくってみました。
 

• キャベツを食べやすいようにざく切りにし、玉ねぎを薄切りにする

 

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• 鍋でベーコンと玉ねぎをしんなりするまで炒める

 

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• キャベツを加えてしんなりしたら、トマト缶と水、大豆、コンソメを入れる

 

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• 15分ほど煮込んだら出来上がり！

 

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春キャベツ、新玉ねぎは今が旬です。旬もの野菜をおいしく頂きましょう！