旬野菜を食べよう！春キャベツと新玉ねぎのミネストローネのレシピ

 
ミネストローネの定義についてご存知ですか？

イタリアの家庭で、野菜をたっぷりと使ったトマトベースのスープですが、実は入れる具材に決まりはないのだそうです。

レストランや家庭でも様々で、地域によってはトマトを使用しないものもあるのだとか。

たくさんの野菜を一度に食べられるので、デトックス効果も期待できるスープとして有名ですね。

今回はそんなミネストローネを、旬の野菜をたくさん使ってつくってみました。

旬の野菜は栄養価が高く値段も安くなるので、どんどん取り入れていきましょう！
 

1. キャベツを食べやすいようにざく切りにし、玉ねぎを薄切りにする。
2. 鍋でベーコンと玉ねぎをしんなりするまで炒める。
3. キャベツを加えてしんなりしたら、トマト缶と水、大豆、コンソメを入れる。
4. 15分ほど煮込んだら出来上がり！

春キャベツ、新玉ねぎは3〜5月が旬です。

旬もの野菜をおいしくいただきましょう！