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もったいない野菜をドリンクに

2019/03/22更新

旬もの野菜で作る!春キャベツと新玉ねぎのミネストローネ風スープ

スープ

ミネストローネの定義についてご存知ですか?
野菜をたっぷり使ったトマトベースのイタリアの家庭スープのミネストローネですが、実は入れる具材に決まりはないのだそうです。
レストランや家庭でも様々で、地域によってはトマトを使用しないものもあるのだとか。
たくさんの野菜を一度に食べられるので、デトックス効果も期待できるスープとして有名です。
今回はそんなミネストローネを、旬の野菜をたくさん使ってつくってみました。
 

 

材料(2人分)
春キャベツ
1/4個
新玉ねぎ
1個
ベーコン
25g
大豆(水煮)
50g
コンソメ(キューブ)
1個
300ml
トマト缶
1/2缶

 

作り方
  • キャベツを食べやすいようにざく切りにし、玉ねぎを薄切りにする
  •  


     

  • 鍋でベーコンと玉ねぎをしんなりするまで炒める
  •  


     

  • キャベツを加えてしんなりしたら、トマト缶と水、大豆、コンソメを入れる
  •  


     

  • 15分ほど煮込んだら出来上がり!
  •  


     

春キャベツ、新玉ねぎは今が旬です。旬もの野菜をおいしく頂きましょう!
 

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ヤマ

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