【ごはんのお供レシピ】白ごはんがすすむ♪苦くないゴーヤの佃煮

白いごはんだけだとなんだか物足りない…。
鮭フレークや納豆じゃなくて、たまには変わり種も食べてみたい…。
そんな人のために、今回は簡単にできるゴーヤの佃煮のレシピのご紹介です。

健康食品としても有名なゴーヤですが、苦いから苦手…という人もいるかと思います。
実はゴーヤの苦味は、ワンステップ踏むだけで軽減することができます。

佃煮の甘くてまろやかな風味と、かつお節の香りがベストマッチ！
ごはんだけではなく、お酒にもよく合う一品です。
 

1. ゴーヤを縦半分に切り種とワタをスプーンで取り除き、5mm幅の半月切りにする。
    
   
2. 鍋にお湯を入れ（分量外）、ゴーヤを5分ほど湯がき、水気をしっかり取る。
3. 鍋に②と☆を入れ、水気がなくなるまで中火で煮込む。
    
   
4. 白いりごま、鷹の爪、かつお節、小えびを和えたら完成！
    
   

ゴーヤの持つ独特な苦味は、「モモルデシン」という成分に由来するものです。
水溶性の成分なので、一度湯がくことで苦味が少なくなり、苦いのが苦手な人でも食べやすいものになっています。

ふんわり香るかつお節が食欲をそそります。
白いごはんのお供に、ぜひどうぞ！