簡単だけど本格派！フレッシュトマトと鶏肉のオイルパスタ

忙しいときにもサッと作れるパスタは、リモートワーク中のお昼や、帰りが遅くなった日の夜にぴったりのレシピです。

一皿で満足感が得られますが、栄養が炭水化物に偏ってしまいやすいので、野菜やお肉を入れるのがおすすめです。
今回は、鶏肉と野菜の旨味がたっぷりの絶品パスタのレシピを紹介します。
 

1. ミニトマトはヘタをとって半分に、玉ねぎはみじん切りにする。
   しめじは石づきを切り落として小房に分ける。
    
   
2. 鶏肉は2〜3cm角に切る。
3. パスタを表記通りに茹でる。
   ※茹で汁は後でソースに使うので、おたま1杯分とっておく
    
   
4. フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、香りが立ってきたら①の鶏肉を加える。
    
   
5. 鶏肉の色が変わってきたら、玉ねぎと塩、胡椒を加えて透明になるまで弱火で炒める。
    
   
6. しめじを加えて全体が馴染むまで炒めたら、トマトと茹で汁を加えて1分ほど軽く混ぜる。
    
   
7. ⑥に茹でたパスタを加えてよく和えたら、お皿に盛り付ける。
   お好みでドライパセリを振って完成！
    
   

パスタはあまりものを具材として使えるのも嬉しいポイント。
今回はしめじを加えましたが、長ネギやじゃがいもなどお好みの野菜を加えてお楽しみください♪