しっかり洗えていないかも！？「ブロッコリー」の正しい洗い方＆茹で方

ブロッコリーには、緑色のツブツブが密集してついていて、他の野菜には見られない変わった形状をしていますよね。

あのツブツブの正体は、花蕾（からい）といって花のつぼみです。

花蕾の部分がシャクシャクとおいしいブロッコリーですが、密集した花蕾の間を洗うのは難しく、綺麗に洗えているのか心配…という人もいるのではないでしょうか？

今回はブロッコリーの正しい洗い方と、栄養を逃さない茹で方をご紹介します！

ブロッコリーの洗い方

丸ごと洗う

栄養がたっぷり含まれているブロッコリーは、切ってから洗うと栄養も流れ出してしまうため、丸ごと洗ってしまうのがおすすめです。

1. ボウルに水を張り、ブロッコリーの房を下にして5分ほど浸けておく。
    
   
2. 茎を持ってゆすり洗う。

水を房の上から当てても、つぼみの中の汚れまで落とすことはできません。
房を下にして、しばらく水に浸すことで、つぼみが開きます。
 

小房に分けて洗う

汚れがひどいブロッコリーや、よりしっかり洗いたいというときには、小房に分けてから洗うのがおすすめです。

1. ブロッコリーを小房に分け、ビニール袋に入れる。
2. ブロッコリーが浸るくらいに水を入れ、空気を抜いて口を縛ったら5分ほど放置する。
    
   
3. 袋を揺すって汚れを落とす。

小房に分けたブロッコリーは、水を張ったボウルに入れても浮いてきてしまうため、重しをしたり袋に入れて洗いましょう。

茎の処理はどうする？

実はブロッコリーは茎までおいしく食べられる食材です。

茎まで食べる場合は、硬く繊維質な皮を削ぎ落とし、切り口を切り落とせばOK！
 

 
茹でてもおいしいですが、生で食べることもできます。
ほのかに甘みがあり、ぽりぽりとした食感で房とはまた違ったおいしさがあります。

食感が好きではないという人や野菜が苦手なお子さんには、ポタージュスープにするのもおすすめ！

栄養たっぷりのブロッコリーを余さず食べ切りましょう。

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ブロッコリーの茹で方

鍋で茹でる

ムラなく加熱することで、ブロッコリーの食感と旨味を最大限に引き出せるのが、鍋で茹でる方法です。

1. 鍋に水と塩を入れ、沸騰させる。
2. 沸騰したら小房に分けたブロッコリーを入れ、2~3分茹でる。
   （小さめに切り分けていれば2分、大きめなら3分ほど茹でましょう。）
3. ざるに上げて冷ましたら完成。

水の1％ほどの量の塩を入れることで、色が鮮やかになります。
 

電子レンジで蒸す

手軽にできて栄養を逃さず加熱するのが、電子レンジで蒸す方法です。

1. 小房に分けたブロッコリーを耐熱皿に入れて水を振る。
2. ふんわりラップをして電子レンジ(500W)で3分加熱する。
   （加熱が足りなければ20秒ずつ追加する）
3. 水気を切って冷ましたら完成。

鍋で茹でる場合も電子レンジで蒸す場合も、ブロッコリーの房の大きさを均等にしておくことで、ムラなく加熱できます。
 

おいしくブロッコリーを食べよう

変わった形のブロッコリーは、ちゃんと中まで洗えているのか心配に思う人も多いはず。

安心しておいしくブロッコリーを食べるために、正しい洗い方を覚えておきましょう！

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