95%が水分!?夏バテ対策におすすめなみょうがの栄養＆効能とは

 
季節が夏になるにつれて、そうめんや冷奴などサッパリした料理が食べたくなりますよね。

そんなときに使う定番の薬味の1つであるみょうがですが、みょうがにはどんな栄養＆効能があるかご存知ですか？

今回はみょうがの栄養＆効能に加え、おいしいみょうがの選び方＆保存方法をご紹介します。
 

みょうが（茗荷）の実態に迫る！

よく見るみょうがは土から出てくる蕾!?

　
スーパーでよく見かけるほんのり赤いあのみょうがですが、どのように生えてくるか知っていますか？

実はみょうがは、夏～秋にかけて土からひょこっと顔を出すように生えてくる花の蕾なのです。

もちろん蕾であるため、そのまま放置すると白い花を咲かせますが、その頃には味が落ちてしまうので、土の表面から顔を出し始めたら収穫のサインです。

ちなみに、みょうがは自家栽培する方が多い野菜です。病害虫被害がなく、日当たりが悪い場所でもOKかつほとんど手をかけずに毎年収穫できるので、栽培初心者の方にもオススメですよ。
 

みょうがの旬は夏～秋

　
みょうがは通年流通していますが、6月～10月頃が旬と言われています。

その中でも、夏に採れるものを「夏みょうが」、秋に採れるものを「秋みょうが」と呼び、特に秋みょうがの方が粒が大きく味・香りが良いです。

そして、秋みょうがの茎が成長し、柔らかくなったものが「みょうがだけ」と呼ばれ、こちらは3～5月が旬となります。
 

みょうがとしょうがの違いとは

　
「みょうが」と「しょうが」は、どちらもショウガ科ショウガ属で、香りの強い順に「兄香（せのか）」「妹香（めのか）」と呼ばれていたのが、のちに「しょうが」「みょうが」となったと言われています。

ちなみに、みょうがは日本以外に中国・韓国・台湾の一部で栽培されていますが、あくまで生薬としてであって、食用で栽培・認知されているのは日本だけだそうです。

そのためか、みょうがを英語でいうと和名と同じ”Myoga”か”Japanese Ginger”と呼ばれています。
 

みょうがの代表的な栄養・成分

　
みょうがは成分の9割以上が水分のため、カロリーが可食部100g（みょうが約6個分）に対して12kcalと低いのが特徴です。

そんなみょうがの代表的な栄養＆効能を他の夏野菜（トマト、ピーマン、きゅうり）と比較しながらご紹介します。

※各食材の可食部100g分は、みょうが約6個分、トマト約小1個分、ピーマン約2個分、きゅうり約1本分が目安です。

表データ参考：
＊含有量：文部科学省　食品成分データベース
＊食事摂取基準：厚生労働省　日本人の食事摂取基準「日本人の食事摂取基準」（2015年版）

 

ビタミンK

 
ビタミンKは出血した時に血液を凝固させる成分の合成に必要となります。

また、丈夫な骨をつくるために、骨にあるたんぱく質を活性化し、骨の形成を促すことで健康な骨を維持する働きがあると考えられています。

もしビタミンKが不足してしまうと、内出血や鼻血など出血がしやすくなったり、骨関連では骨粗しょう症の原因にもなります。

ビタミンKが多く含まれる食材は、緑黄色野菜、海藻、豆類、植物油などがありますが、特に群を抜いてビタミンKが多いのは納豆です。
 

カリウム

 
食事から塩分を過剰に摂取すると、体内のナトリウムが過剰となり高血圧の一因となりますが、この時にカリウムが十分にあると、余分なナトリウムを排出するため血圧を下げてくれます。

カリウムが多く含まれる食材は、野菜や果物のほか、海藻、イモ類、豆類などです。

高血圧予防のためにも、塩分の多い食事のときは野菜も併せて食べるようにするのがおすすめです。

ちなみにカリウムは野菜全般に多く含まれていますが、熱や水に弱いため、サラダなど生で食べるか味噌汁やスープの具材にして、水に流れやすいカリウムを効率よく摂りましょう。
 

葉酸

 
細胞分裂が活発である赤ちゃんのためにも、特に妊娠期や授乳期のお母さんにとって、葉酸は必要不可欠な栄養素とされています。

また妊娠中に限らず、授乳期の貧血対策や生理痛の改善など、女性にうれしい効果がたくさんあります。

もちろん男性も葉酸を摂取することで、妊娠する確率が上がる効果や、精子の奇形予防の効果が期待できると考えられています。

通常の食事量・栄養が保たれている場合、葉酸による直接的な健康被害はないとされています。

しかし、ビタミンB12が体内で不足しがちな人が、サプリなどで葉酸を過剰摂取してしまうと、ビタミンB12が欠乏による大赤血球性貧血の発見が遅れる可能性があるので注意しましょう。

葉酸は緑黄色野菜、肉類、卵黄、牛乳、豆類などの食品に多く含まれています。

葉酸もカリウム同様、水や熱に弱いので、サラダなど生で食べるか、煮汁をスープにして丸ごと食べるのが効率的です。
 

マンガン

 
マンガンは体内の組織や臓器に広く存在し、さまざまな酵素の構成成分になったり、酵素を活性化したりと、結合組織の合成や酸化防止などをはじめとする、体内の成長や代謝に広くかかわっている栄養素です。

不足してしまうと、骨格や生殖機能の異常、骨粗しょう症、肌荒れなどに加え、代謝が悪くなることで、糖尿病や脂質異常症などの生活習慣病を引き起こす原因になります。

マンガンが多く含まれる食材は植物性の食品で、全粒穀類、豆類、ナッツ類、茶葉に多く含まれています。
 

モリブデン

 
あまり聞き慣れないですが、モリブデンとは、輝水鉛鉱 （きすいえんこう）という鉱石から発見された銀白色の金属です。

このモリブデンは、人間の体内で酵素の構成成分となり、糖質や脂質の代謝を助ける役割を担ってくれる、微量ながらも必要なミネラルです。

モリブデンは過剰摂取をしても尿中に排出されるため過剰症の心配はほとんどありません。

しかし、サプリメントなどで過剰摂取をしてしまうと、高尿酸血症、関節痛、そしてモリブデンと銅は互いを相殺する拮抗作用により銅欠乏症になる可能性があります。

モリブデンを多く含む食材は、レバー、穀類、豆類、大豆製品です。
 

α-ピネン（アルファーピネン）

 
みょうがの独特の香り成分で、嗅ぐことで眠気覚ましとなり頭がスッキリし、脳の活動が活発になるといわれています。

またみょうがを食べることで、食欲増進、消化促進、血液促進により夏バテにも効果的です。
 

ミョウガジアール

 
ミョウガジアールはみょうがの辛み成分の1つです。

α-ピネンと同様、血行促進により冷え性の緩和に期待ができます。
 

みょうがの選び方・保存方法

おいしいみょうがの選び方

みょうがの保存方法

　
みょうがは香りと食感を楽しめる薬味の1つです。

しかし、みょうがは乾燥やカットして時間がたつと香りがなくなってしまうので、少量を購入して香りのあるうちに使い切るようにしましょう。

夏は積極的に食べたいみょうが

　
香りで頭をスッキリさせつつ、食べて血行促進・食欲増進してくれるみょうが。

夏に向けて、夏風邪・夏バテ対策にみょうがを食べて元気になりましょう！