公開日：2021-10-10

えのきの保存方法とは？丸ごと食べられるチーズチヂミもご紹介

おかず

スーパーなどで、1年中季節問わず購入できるえのき。
さまざまな料理に使うことができて、とても便利な食材ですよね。
比較的安価で手に入るため、ついつい買い過ぎてしまうこともあるのではないでしょうか。

えのきをなるべく鮮度を保った状態で、最後まで美味しくいただきたいですよね。
そこで今回は、えのきにおすすめの保存方法を冷蔵保存と冷凍保存の二通りご紹介します。
また、えのきを丸ごと使った簡単に作れるチヂミのレシピもあわせてご紹介するので、ぜひ参考にしてくださいね。

えのきの保存方法のポイントは？

えのきを保存する際は、袋のまま冷蔵庫の野菜室にいれるのはなるべくやめましょう。
えのきは水気に弱く、袋のまま冷蔵保存すると水滴が袋に溜まってしまい、劣化を早める原因へと繋がります。
購入した当日やすぐに調理する際はそのままでも大丈夫ですが、鮮度を保たせたい場合は袋から出して保存が望ましいです。

また、きのこ類は水気に弱い特徴があるため、保存する場合は水洗いを基本行いません。
気になる汚れなどは、手ではたくといいでしょう。
常温保存にも向いていないため、基本は冷蔵保存を行います。

これらを踏まえた上で、えのきに適した保存方法の「冷蔵保存」と「冷凍保存」を解説していきます。

えのきの冷蔵保存方法

購入したえのきは、袋から取り出して冷蔵庫の野菜室で保存します。
えのきを冷蔵保存する際のポイントをみていきましょう。

袋から取り出したえのきを取り出す
石づきを取らずに、そのままキッチンペーパーでえのきを包む
ポリ袋またはジップ付き保存袋に入れて、冷蔵庫の野菜室に立てて保存する

ポイント

えのきは購入して時間が経つと水分が出てくるため、キッチンペーパーで包んで保存します。
キッチンペーパーが湿ってきたら、こまめに替えましょう。
また、冷蔵で保存する場合は石づきを取らずに、そのまま保存します。
石づきを切り落としてしまうと、えのきの水分バランスが乱れてしまい、パサパサのえのきになってしまいます。

なお、えのきを冷蔵保存する際は、冷蔵庫の野菜室で保存するのが望ましいです。
冷蔵庫内に入れてしまうと、ドアの開け閉めで温度変化が起きてしまい、えのきの水分が逃げやすく痛みを早める原因になってしまいます。