レンジで簡単！冷凍枝豆で作るポタージュスープのレシピ

枝豆は冷えたビールのおつまみに最高の一品ですが、ポタージュスープにしてもとてもおいしい食材です。

買い溜めていた市販の冷凍枝豆や、使いきれず冷凍した枝豆でも簡単に作れる枝豆のポタージュスープのレシピを紹介します。
 

1. 枝豆を解凍し、さやから取り出し、薄皮も取り除きます。
    
   

   自然解凍でも大丈夫ですが、今回はレンジで解凍しました。
   ふんわりとラップをかけ500W 2分レンジで加熱します。
   加熱が足りない場合は1分ずつ追加で加熱してください。

2. 玉ねぎを薄切りにし、耐熱皿に入れます。
   バターを入れて、ふんわりラップをし、500W 2分レンジで加熱します。
3. 枝豆と玉ねぎの粗熱が取れたら、牛乳、水と一緒に滑らかになるまでミキサーで撹拌します。
4. 鍋に移しコンソメを加え、沸騰しないよう弱火にかけます。
   このとき牛乳を加えてお好みのゆるさに調節してください。
5. お皿に移し、オリーブオイルとパセリをトッピングして完成です！
    
   

冷蔵庫で冷やせば冷製スープにもなります。
緑色が食卓を彩り、洋食にも和食にもあうポタージュスープです。