【スープジャー弁当】ベーコンと余った野菜を使って作るカレースープ

 
中途半端に余ってしまっている野菜ありませんか？
そんな野菜は、カレースープにして使い切ってしまいましょう！

野菜は小さめに切って保温するので、煮る時間は少なくてもOK！
しっかり野菜も食べられて、冷蔵庫もスッキリ!?になるレシピです。
 

1. スープジャーに熱湯を入れて温めておきます。
2. 食材を食べやすい大きさに切ります。
   1cm幅にスライスしたかぼちゃは、2cm幅縦に、キャベツも同じように切ります。
   にんじん、玉ねぎは1cm幅の角切りにし、ベーコンは2〜3cm幅に切ります。
    
   
3. 鍋に油少量を入れて熱し、玉ねぎとにんじんを入れて油が回るまで炒めたら、ベーコンを入れて炒めます。
    
   
4. ベーコンに火が通ってきたら、水、かぼちゃ、キャベツ、コンソメ、カレー粉を入れ、塩、胡椒で味を整えます。
    
   
5. ④が沸騰したら火を止め、①のスープジャーのお湯を捨てて、④を注ぎ入れ2〜3時間保温して完成！
    
   

かぼちゃをジャガイモにしたり、キャベツをレタスにしたり…冷蔵庫にある野菜何でもOK！
スープジャー弁当だけでなく、夕飯のスープとしても◎な一品です。
　
4人分で作るときは、以下の量の2〜2.5倍くらいにします。
　
300ml用スープジャーで作る場合

　
ぜひ試してみてくださいね！
 
 

 
＊今回使用したスープジャーの紹介
 

＞THERMOS 真空断熱スープジャー／JBR-400