ほろ苦い味わいがたまらない。春を感じる菜の花のマスタード和え

暖かい季節になると、スーパーなどで見かけることの多い「菜の花」。
苦味と食感がクセになる、春が旬の野菜です。

今回は、そんな春を感じられる菜の花を使ったレシピをご紹介します。

時間がない時でも簡単に作ることができる、お手軽レシピです。
お花見のシーズンにもぴったりなので、ぜひ作ってみてくださいね。
 

菜の花？ナバナ？栄養たっぷりな緑黄色野菜

菜の花は、アブラナ科の花茎や若葉を総称したものを指します。店頭で見かける菜の花は、「ナバナ」「菜花」「花菜」という名称で販売されていることも。ほろ苦い独特の味わいが特徴的な緑黄色野菜です。

カロテンや食物繊維、カリウムやカルシウムなどのミネラルを多く含んでいます。中でも、ビタミンCの含有量は全野菜の中でもトップクラス！ビタミンCには抗酸化作用があり、免疫力を高めます。風邪や感染症予防にもつながるため、これからの季節の変わり目にはぴったりですよ。

参考：野菜検定公式テキスト　実業之日本社

菜の花のマスタード和えの作り方

1. 菜の花は水洗いし、3等分に切る。
    
   
2. 沸騰したお湯に塩を入れ、菜の花の茎部分をゆでる。
   茎をゆで30秒経過したら、残りの菜の花も加えて1分ゆでる。
    
   
3. ざるにあけて、ある程度水気が切れたらキッチンペーパーまたはふきんを使い軽くしぼる。
   卵を溶いて、塩、コショウと混ぜておく。
   フライパンにオリーブオイルをひき、卵を炒める。
    
   
4. ボウルに3と5、粒マスタード、マヨネーズを加えて和える。
    
   
5. 塩、コショウで味をととのえたら完成。
    
   

菜の花は、ゆですぎないのがポイントです。コリコリとした茎と、シャキシャキとしたつぼみと葉の食感が楽しめます。

菜の花のほろ苦さとマスタードのピリッとした刺激は、箸休めとしても、おつまみにも最適！
マヨネーズを多めに入れることで、お子さんでも食べやすいまろやかな味わいになりますよ。

華やかな見た目なので、お花見など、お弁当のおかずにもちょうど良い色合いです。

温かいままでも、冷蔵庫で冷やしても、おいしくいただけます。
お弁当に入れる際は、しっかりと粗熱をとってから詰めるようにしてください。

旬の菜の花を食べて、春を感じながら免疫力をアップさせましょう！