シャキシャキ食感がおいしい！チンゲン菜と卵のオイスター炒め

チンゲン菜は、中国野菜の一つで、シャキシャキとした食感がおいしい食材です。
クセがなくて食べやすく、炒め物やスープ、おひたしなど様々な料理に使われます。

今回は、チンゲン菜と卵のオイスター炒めのレシピを紹介します。
材料2つでサッと作れて、ご飯もお酒もすすむ一品です。
 

1. チンゲン菜は葉と茎に切り分け、葉は食べやすい大きさに、茎は縦に8等分する。
   卵を溶いて砂糖と塩を加えて混ぜ合わせる。
    
   
2. フライパンに油を引き（大さじ1/2）、①の溶き卵を流し入れて炒り卵を作る。
   火が通ったらお皿に移す。
    
   
3. 再度フライパンに油を引き（大さじ1/2）、チンゲン菜の茎を炒める。
   油が馴染んだら酒を加えて、2〜3分蒸し焼きにする。
    
   
4. 茎に火が通ったら葉を加え、しんなりしてきたらオイスターソースと胡椒を加える。
    
   
5. 全体が馴染んだら②の卵を加え、よく混ぜ合わせて完成！
    
   　

炒り卵は、一度火からおろして別皿に置いておくことで、ふわふわ食感をキープできます。
少し手間に感じますが、おいしくなるポイントです。