子どもや女性に嬉しい栄養がたっぷり！豆のオープンオムレツ

豆は真空パックや缶などで売られていることも多く、常温保存が可能です。
そのため、忙しい中でも、ストックしておけばすぐ調理することができます。

豆には栄養がバランスよく含まれており、ストックしておきたい存在です。そんな豆を使用してお洒落で栄養のあるオープンオムレツの作り方を紹介します。
 

豆の主な機能性成分

大豆イソフラボン

イソフラボン類は、女性ホルモンのエストロゲンと類似した化学構造を持っています。
そのため女性ホルモンのように働くとされ、更年期障害の軽減や生活習慣などに起因する糖尿病（2型糖尿病）の改善、骨粗鬆症の予防、脂質代謝の改善などに有効と言われています。※

食物繊維

豆に多く含まれる不溶性食物繊維は、水に溶けません。
水分を吸収して数倍にも膨れます。それによって、便秘の予防に役立つと言われています。
また咀嚼回数が多くなることによって、満腹感が得られやすく早食い、食べ過ぎ、肥満の予防に役立つと考えられています。※
 

豆のオープンオムレツの作り方

1. 玉ねぎをみじん切りにして耐熱容器にいれ、電子レンジ（600W）で5分加熱して火を通す。
2. ①に粒コーン、サラダ豆、塩、胡椒、ナツメグを入れ混ぜ合わせる。
    
   
3. 卵をよく溶き牛乳、チーズと混ぜ合わせたものを②に加える。
    
   
4. 均一に混ざれば、耐熱容器に入れブロッコリーをのせて200℃のオーブンで30分加熱して完成。
    
   　

オープンオムレツでサンドイッチ

1. サンドイッチ用パンにマヨネーズを塗る。
    
   
2. パンにレタス、生ハム、オープンオムレツをのせ、パンでサンドして完成。
    
   

オムレツピザ

作り方

1. ほうれん草を3cm程度に切り、レンジで火が通るまで加熱する。
2. ①をマヨネーズで和え、オープンオムレツの上にのせる。
    
   
3. ②にチーズをのせ胡椒を振り、トースターでチーズが溶けたら完成。
    
   

栄養豊富な豆。このオープンオムレツで忙しい中でも栄養がとれます。
べたつくことがなくつかみやすいので、離乳食完了期以降のつかみ食べにも最適です。

オープンオムレツのレシピ野菜は例であり、レシピ以外の様々な野菜を入れて作ることもできます。ぜひ試してみてください。
 

※参考：
豆の主な機能性成分 | 公益財団法人 日本豆類協会 (mame.or.jp)