おうちで簡単イタリアン♪ 冷や飯を使ったほうれん草の豆乳リゾット

 
通年スーパーなどでも購入できるほうれん草ですが、秋から冬が旬を迎えます。
βカロテンや鉄、葉酸などが多く含まれているので、女性は特に積極的に取りたい野菜。

そこで今回は、ほうれん草がたっぷり入った、豆乳リゾットのレシピを紹介します。

冷や飯を使うので、とっても簡単＆気軽に作ることができますよ！
 

1. 食材を食べやすい大きさに切る。
   （ほうれん草は3cmほどの長さ、エリンギは短冊切り、ウインナーは斜め薄切りにする。）
    
   
2. 水に顆粒コンソメを入れて溶かしておく。
    
   
3. フライパンにオリーブオイルを引き、エリンギとウインナーを炒める。
    
   

   次にほうれん草を入れて柔らかくなってきたら、冷や飯を入れてほぐすように炒める。
    
   
   ※ 冷や飯が固い場合は、電子レンジで1分ほど加熱しておくと、扱いやすいです。

4. 冷や飯がほぐれてきたら弱火にして、②と豆乳、チーズを入れて混ぜ、塩こしょうで味を整える。
    
   
   ※ スライスチーズを入れる場合は、手で割いて入れます。
5. お皿に盛り付け、お好みで粉チーズやこしょうを振りかけたら完成。
    
   

豆乳を入れたら焦げないように素早く調理してください。
豆乳を牛乳にしても◎

手間がかからずすぐにできるので、忙しい日のごはんにぴったり。
おうちでぱぱっとイタリアン、おすすめです！