簡単、お手軽なのに本格的！豚ひき肉とトマトのベトナム風ヌードル

 
時より鶏ガラベースのあっさりとしたスープに、ハーブがたっぷり入ったベトナムヌードルが食べたくなります。

今回ご紹介する料理は、筆者がベトナム南部のダラットという高原避暑地のリゾートホテルに滞在した時にランチでいただいたスープをアレンジしたのもです。

トマトが入っていて、あっさりした優しいお味のスープです。

スーパーで手軽に揃う食材で簡単にできて、それでいて本場ベトナムを思い出すお味に仕上がっていますので、ぜひ作って試してみてください。
 

1. 豚ひき肉にコショウを少々かけ、油を引いた中華鍋で炒める。
    
   
2. 豚ひき肉に火が通ったら、水を入れて煮立てる。
   スープが煮立ってきたら、くし切りにしたトマトを入れて、鶏ガラスープの素、塩、ナンプラーを入れて味を整えて、沸騰したら中火にしてアクを取りながら5分ほど煮る。
    
   
3. ★の玉ねぎは薄くスライス、長ネギ、ニラ、パクチーはみじん切りにして、どんぶりの中にいれておく。
    
   
4. 米粉の乾燥麺をパッケージの表記に沿って、茹でておく。
    
   
5. ★の薬味を入れたどんぶりに熱々のスープを注ぎ、茹でた米粉の乾燥麺を入れ、お好みでスライスした赤唐辛子とフライドオニオンをトッピングして完成！
    
   

パクチーが苦手な方でも、パクチーに熱々のスープをかけることでことで、独特な臭みが気にならなくなりますので、試してみてください。

とっても簡単で、手早く作れてしまいますが、味は本格的です。

トマトを少し煮ることで、甘味と旨味と少々の酸味が出てさっぱりとしたスープに仕上がるということと、★の4種の薬味がスープの味を引き締めて、本場の味に近づけます。

この4種の薬味は、スープの出汁の素材が違っても応用できますので、覚えておくと重宝しますよ。

ベトナム料理はハーブをふんだんに使う料理です。

このレシピの薬味のほかに、お好みのハーブを入れたいときは、オプションで入れて楽しんでみて下さい。

あっさりしているので、食欲がないときでもスルッと食べることができますよ。

ぜひお試しください！