【簡単レシピ】あまり野菜で作る野菜たっぷりコンソメミルクスープ

普段余った野菜はコンソメスープやお味噌汁にすることが多いのですが、味に変化をつけるためミルクスープにしました。

ミルクスープは献立を立てづらいイメージがありますが、コンソメで味付けをした場合は、洋食に、味噌で味付けをすれば和食にも合います。

野菜がたっぷり入っているので、食べ応えもあるスープです。
 

 
1. キャベツは一口大にカットし、玉ねぎは薄切りにします。
   しめじは石づきを切り落とし、手で小分けにします。

 

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2. 鍋にオリーブオイルを引き、キャベツと玉ねぎ、しめじを炒めます。

 

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3. 具材がしんなりしてきたら、ヘタをとったミニトマトを加え、軽く炒めます。

 

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4. 水とコンソメを入れ弱火〜中火で煮込みます。

 

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5. 具材が柔らかくなるまで煮込んだら火を止め、牛乳を入れます。

 

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6. 沸騰しないように弱火で温め、塩胡椒で味を整えたら完成です。

 

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残ったコンソメスープのアレンジとしても作れるレシピです。
ぜひ試してみてください。