【スープジャー弁当】春の旬を入れ込んだヨーグルトスープ

 
寒い冬も終わり、春がやってきました♪

今回は、春に旬を迎える野菜と、もう一つ意外な材料を使って、スープを作ります。

今回スープに使う食材は…
 

 
ヨーグルトです！

ヨーグルトは「そのまま食べるぐらいしかレシピが思いつかない…」という方も多いはず。

実は、温めて料理に使っても美味しくいただけるんですよ♪

今回作るスープは、持ち運びに便利なスープジャーを利用するので、職場でのランチにもピッタリです。
 

春キャベツとタケノコ

春キャベツの特徴は、通常のキャベツに比べて葉が柔らかくみずみずしいこと。

まろやかなヨーグルトスープと絡む柔らかな食感を楽しむことができます。

タケノコは水煮のパックが一年を通して手に入りますが、生のタケノコを手に入れられるのは旬の3～5月です。

アク抜きが面倒でなければ、ぜひ生のものを使ってみてくださいね。
 

春の旬を入れ込んだヨーグルトスープのレシピ

1. 鍋に豆乳とヨーグルトを入れ、なめらかになるまで泡だて器で混ぜる。
    
   
2. ①に、めんつゆと味噌を加えさらに混ぜる。
    
   
3. 春キャベツとタケノコを食べやすい大きさにカットし、②に入れて火にかける。
    
   
4. 具材に火が通ったら、塩コショウで味を調え、仕上げに青ネギを入れて完成。
    
   

お出かけのお供にスープジャーを♪

春は気候もよくお出かけ日和が続きます。

スープジャーに入れて、職場ランチやピクニックのお供にぜひどうぞ♪