一皿で華やかに！紫白菜とマッシュルームのサラダのレシピ

鮮やかな紫色の葉が特徴である紫白菜は、生でもおいしく食べられ、料理を華やかに彩ります。
葉の紫色はポリフェノールの一種、アントシアニンによるもので、抗酸化作用が期待できます。

通常の白菜同様、スープや鍋に入れてもいいですが、紫色が染み出し葉の色もボケてしまうので、サラダや漬物などがおすすめ。

アントシアニンは、酢によってさらに鮮やかなピンク色になるので、酢と一緒に調理するのもいいでしょう。

今回はシャキシャキとした歯ごたえを楽しめるサラダと、酢を使ったドレッシングを作りました。
 

1. 紫白菜を細切りにする。
    
   
    
   マッシュルームはペーパータオルで汚れを落とし、石づきの端を切り落としたらスライスする。
   クリームチーズは1cm角に切り、ブロッコリースプラウトは根元を切り落とす。
2. ①のマッシュルームに塩とコショウを加えて和える。
    
   
3. ドレッシングの材料を混ぜ合わせておく。
4. ①の紫白菜をお皿に盛り付け、マッシュルームとクリームチーズをトッピングする。
5. ブロッコリースプラウトをのせ、ドレッシングをかけたら完成！
    
   

インパクトのある紫白菜を使ったサラダは、一皿で食卓が華やかになるレシピです。
今が旬のこの季節に、ぜひお試しください！