ホットプレートで☆カラフル野菜のチーズフォンデュ＆バーニャカウダ

 
チーズフォンデュやバーニャカウダは、野菜をおいしくたっぷり食べられる代表メニュー。

どちらも「お店で食べるもの」というイメージがあるかもしれませんが、実はおうちで簡単に作ることができるんです！

今回のレシピではホットプレートを使い、2種類のメニューを同時に味わいます。手軽なのでぜひ作ってみてくださいね。
 

カラフル野菜のチーズフォンデュ＆バーニャカウダのレシピ

 
野菜は下ごしらえしておきます。

ここでは、今回使用する野菜の下ごしらえについてご紹介します。

茹でる野菜
 

 
緑の野菜は茹でた後で冷水につけて冷ますと、きれいな緑色を保つことができ食感がよくなります。

• アスパラガス（4本）
  根元は1cmほど切り落とし、硬い部分をピーラーでむいて半分にカットする。
  熱湯で約1分半茹でる。その後冷水に10秒ほどつけて冷まし水分を拭き取る。
• オクラ（4本）
  ネットに入れたまま塩をふり、板ずりして産毛を取る。
  軽く洗ったら熱湯で約1分半茹でる。冷水に約10秒つけて冷まし水分を拭き取る。
  ガクから下を切り落とす。
• スナップエンドウ（6個）
  筋を取り熱湯で約1分半茹でる。冷水に10秒ほどつけて冷まし水分を拭き取る。

レンジで加熱する野菜
 

 

• ブロッコリー（80g）
  小房に分けて耐熱皿に並べ、お水少々をふりかけてラップをする。
  レンジ600wで1分半加熱する。
  ※ ブロッコリーは緑の野菜ですが、水分を吸ってしまうため冷水にはつけずにそのまま冷まします。
• かぼちゃ（70g）
  薄くスライスして耐熱皿に並べ、お水少々をふりかけてラップをする。
  レンジ600wで1分半加熱する。
• じゃがいも（小2個）
  芽を取り皮をむいて1口大にカットし、耐熱皿に並べてお水を少々ふりかけラップをする。
  レンジ600wで2分加熱する。
• にんじん（1/6本）
  皮をむいて1口大にカットし耐熱皿に並べ、お水少々をふりかけてラップをする。
  レンジ600wで1分半加熱する。

生のまま食べる野菜
 

 

• ミニトマト（6個）
  水洗いしておく。
  ※ 今回は見た目を重視してヘタは取っていません。
• パプリカ（黄・赤ともに1/4ずつ）
  半分に切ってヘタ・種・わたを取る。
  縦に好きな太さでカットする。
• 紫大根（50g）
  皮をむいて薄く輪切りし、さらに半分に切る。
• キャベツ（葉1枚分）
  3～4cmにざく切りする。
• ヤングコーン水煮（4本）
  パックから取り出して水分を拭き取る。
• きゅうり（1/2本）・人参（1/4本）
  好きな太さでスティック状に切る。
  ※ 細めに長く切ると見映えがよくなるのでおすすめです。

チーズフォンデュはレンジで、バーニャカウダソースは鍋で作ります。
 

チーズフォンデュソース

1. 耐熱容器（レンジ・ホットプレートのどちらも使用できるもの）にチーズ、片栗粉を入れて箸で全体をまんべんなく混ぜる。
   ※ 片栗粉を混ぜることでソースが分離するのを防ぎます。
    
   
2. ①に牛乳を加えてラップをし、600wで1分半加熱してソースをとろりとさせる。
    
   
3. 全体がなじむようによくかき混ぜる。
    
   

バーニャカウダソース

1. アンチョビを細かく刻む。
    
   
2. 鍋にオリーブオイル・チューブにんにくを入れて、弱火で香りが立つまで炒める。
    
   
3. ②に①を加えて軽く炒める。
    
   
4. ③に生クリームを入れて、中火よりやや弱めで加熱する。
   沸騰させてとろみがつくまでかき混ぜながら加熱する。
    
   
5. ホットプレートに使える耐熱容器に④を移し、オリーブオイル（分量外）を少々たらす。
    
   

 
ホットプレートを保温（80℃前後）にセットし、ソースと温野菜を並べれば完成！
生野菜・温野菜をソースにディップして召し上がれ♪
 

 

もしも野菜が余ったら？簡単リメイク法

もし野菜が余ったら、翌日に違う料理としてリメイクしましょう。

パパッと簡単にアレンジする方法を3つご紹介します。
 

味噌汁に入れる

余った野菜を味噌汁に入れれば、具だくさんで栄養たっぷりな汁物の完成です。
 

チーズ焼きにする

 

 
余った野菜をグラタン皿にのせて、塩・こしょう・ケチャップをかけ、ピザ用チーズをのせてオーブントースターでこんがり焼きます。

食欲をそそる香りの、ボリューム満点な一品のできあがりです。
 

マリネにする

余った野菜を食べやすい大きさにカットし、【酢・砂糖・塩・ブラックペッパー・オリーブオイル】を合わせた液に一晩漬けておくと、ヘルシーでさっぱりとしたマリネに仕上がります。
 

野菜をたっぷり、おいしく楽しく食べよう！

少しハードルが高いイメージのあるチーズフォンデュやバーニャカウダも、おうちで手軽に楽しむことができます。どちらも野菜をたっぷり食べられるのが嬉しいですね。

カラフルな野菜をずらりと並べたら、彩り鮮やかでおしゃれなテーブルに変身♪パーティー料理としても大活躍です！

ぜひお試しください♪